Hervir la leche de soja y reducir a la mitad. Agregar el azúcar, revolviendo para que no se pegue. Continuar el hervor unos 10 minutos. Agregar la maicena disuelta en un poco leche de soja fría. Revolver continuamente y antes de retirar del fuego, colocar el bicarbonato. Una vez frío agregar la vainilla.

Poner el maní­ en la licuadora y agregar 3 cdas. de aceite de maní­. Licuar hasta formar una pasta espesa, si es necesario agregar la otra cda. de aceite restante. Salar a gusto. Colocar la manteca de maní­ (mantequilla de cacahuete) en un recipiente y utilizar.

Cortar 1 planta de lechuga, 200g de queso port salut light, 4 tomates y 1 naranja sin semillas cortadas en cubitos. Antes de servir agregar 250g de queso blanco light y 2 rebanadas de pan de salvado tostado en cubos. Aderezar a gusto

cocinar 250 g de fideos tricolor con sal y dejar enfriar. cortar dos tomates medianos en pequeños trozos, mezclar con un puñado de albahaca fresca y 200 g de champiñones cortaditos. Agregar los fideos, mezclar y condimentar con mayonesa a gusto

Muzarella, tomates, albahaca, aceitunas verdes y negras, rúcula y alcaparras. Cortar la muzarella y el tomate en rodajas, colocarlos en forma alternada en un plato. Agregar un puñado de rúcula y rociar con albahaca en tiritas. finalmente agregar las aceitunas y las alcaparras. Condimentar con sal, jugo de limón y oliva.

Pelar y rallar las zanahorias. Pelar las naranjas y cortarlas a vivo; sacándole los gajos sin pellejos. cortar el repollo en dos y sacarle el centro blanco, ya que es muy amargo. Cortarlo en juliana bien finito y colocarlo en un bol con 3 o 4 cucharadas de vinagre y sal por 15 minutos para que pierda la rigidez. Colocar y mezclar con el resto de los ingredientes. A último momento rallar la manzana con cáscara y condimentar la ensalada con vinagreta, incorporar las pasas de uva y las hojas de cilantro. Vinagreta: disolver el azúcar, la sal y la pimienta en el vinagre y el jugo de lima. Agregar el jengibre y emulsionar con el aceite de maíz. Opcionalmente se puede incorporar un chile picado sin semillas.

cortar en tiritas tres hojas de lechuga capuchina y tres de mantecosa, media cebolla mediana, y trozo de hinojo y un ramillete de berro. Condimentar con sal, aceite y vinagre. Mezclar y servir

Tamizar 1 taza de harina con 2 cucharadas de azúcar impalpable, agregar la mantea cortada en trocitos. Perfumar con 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Trabajar con las manos hasta lograr una masa lisa y suave. Estirarla dejandola fina, cortar las tapitas y hornearlas hasta que queden sequitas (sin dorar).

Mezclar 2 cucharadas de dulce de leche con los 180 g de Mantecol desmenuzarlo y rellenar las tapitas con esta pasta.

Bañar los alfajorcitos con 150 g de chocolate cobertura derretido comenzando por los bordes. Dejar secar y servir

Prepare una esponja de levadura con 40 g de levadura prensada, 250 cc de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar y 200 g de harina. Mezcle la esponja con 800 g de harina, 1 cucharadita de sal y unos 300 cc de agua tibia hasta unir en un bollo que no se pegotee. Incorpórele 50 g de de margarina o grasa y póngala a leudar al doble. moldee la masa en forma de galletas y colóquelas sobre placas enmantecadas y espolvoreadas con sémola. Déjelas leudar. Pinche varias veces con un tenedor y cocínelas en horno caliente 12 minutos. una vez hinchadas séquelas en horno suave.

Tamizar la harina con la sal. Desmenuzar la manteca fría con la harina, hasta obtener un granulado grueso. Agregar el jugo de limón y el agua, unir sin amasar, estirar con el palote y dejar descansar 30 minutos, después doblar en tres partes. Colocar los tres dobleces hacia nuestro frente y repetir la operación cuatro veces más sin dejarla descansar. Envolver la masa y dejarla descansar antes de utilizar, como mínimo una hora. Espolvorear la mesa con abundante azúcar, estirar la masa de 1/2 cm de espesor. Arrollar desde lso costados hacia el centro hasta que ambos se encuentren. Cortar rebanadas de aproximadamente 2 cm de espesor. Colocar en placas mojadas con agua, dejando distancia entre ellas. Cocinar en horno moderado, darlas vuelta cuando estén doradas. Pintarlas con mermelada reducida.

Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal y el azúcar. Hacer migas con los ingredientes secos y la manteca fría. Mezclar el huevo con la crema de leche. Unir ambas preparaciones sin amasar. Debe quedar una masa cremosa. Estirarla hasta dejarla de 2 cm. de espesor y plegarla sobre sí misma. Estirarla nuevamente hasta lograr un espesor de 2 cm. Cortar los scones con cortapasto de 4 cm de diámetro. Acomodarlos en una placa y pintarlos con el huevo batido. Hornear a 200 Cº de 15 a 18 minutos. Servir calientes con manteca y dulces.

Preparación: Calentar bien el horno. Mezclar el harina, la sal y el polvo para hornear, y cernirlos bien. Agregar la ralladura de limón y 1/4 de taza de azúcar. Mezclar todo. Agregar la crema y mezclar hasta formar una masa. Colocar en la mesada y amasar muy poco. Aplastar la masa de 1 1/2 cm y cortar 12 scons. Colocar en una placa (sin enmantecar).

Se puede agregar ralladura de limón y azúcar para espolvorear sobre los scons.

Cocinar en horno bien caliente durante 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados.

procese las galletitas y mezclelas luego con la crema de Bon o Bon. La preparación debe quedar uniforme. Formas bolitas del tamaño de un bombón y llevarlas al freezer durante media hora. Derrita el chocolate cobertura, y con un tenedor pasar una por una los bombones por el chocolate líquido, dejar caer el excedente. Dejarlas en un papel manteca y llevarlas al freezer o a la heladera hasta que endurezcan. Servir como petit fours, o para acompañar un helado con salsa de chocolate.

Colocar la harina con la sal, los porotos de soja procesados, el aceite y una pizca de azúcar en un bols. Disolver la levadura con leche tibia. Unir las preparaciones. Levar en un lugar tibio, cubriendo el bols con un repasador hasta que la preparación duplique su volumen. Formar 60 bollitos. Acomodar sobre placas para horno lubricadas. Pintar la superficie de los bollos con huevo batido o leche de soja. Dejar levar nuevamente. Cocinar en horno fuerte hasta que estén suficientemente dorados.

mezclar 200 g de queso blanco, 2 tomates sin piel y sin semillas cortados en cubitos, albahaca fresca picada, 10 aceitunas sin carozos fileteadas, cucharada de acceto balsámico, sal y pimienta negra a gusto. Colocar un poco de esta preparación sobre tostadas y decorar con una hojita de perejil

Procesar la albahaca con el resto de los ingredientes, condimentar con sal y pimienta

Colocar en una cacerola dos cebollas y un diente de ajo, dorar en aceite de oliva, luego agregar dos ajíes en pequeños trozos y tres tomates cortaditos. Condimentar con sal y pimienta. Agregar un poco de agua y cocinar hasta que espese.

Dorar una cebolla en aceite de oliva, colocar cuatro tomates cortados en trocitos y cocinar a fuego lento, añadir una pizca de azúcar, condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar un ramillete de hojas de albahaca y retirar del fuego.