4 Caliente bien 1 litro de café (sin que hierva) y mézclele azúcar a gusto más una pizca de sal. Revuelva hasta disolver bien el azúcar. Déjelo enfriar en el congelador. Perfume con 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mézclele 1 clara batida a nieve. Desmolde, parta en trozos y procéselos hasta granizar. Sirva en copas y adorne con menta.