4 Prepare una esponja de levadura con 40 g de levadura prensada, 250 cc de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar y 200 g de harina. Mezcle la esponja con 800 g de harina, 1 cucharadita de sal y unos 300 cc de agua tibia hasta unir en un bollo que no se pegotee. Incorpórele 50 g de de margarina o grasa y póngala a leudar al doble. moldee la masa en forma de galletas y colóquelas sobre placas enmantecadas y espolvoreadas con sémola. Déjelas leudar. Pinche varias veces con un tenedor y cocínelas en horno caliente 12 minutos. una vez hinchadas séquelas en horno suave.